粉質(zhì)儀的工作原理,粉質(zhì)儀的基本結構和測定原理
粉質(zhì)儀是是糧油儀器中較為常見(jiàn)的一種用于小麥粉品質(zhì)檢測的儀器。主要用于小麥的育種、經(jīng)營(yíng)原理收購、儲存、面粉加工、食品生產(chǎn)等過(guò)程中對小麥和小麥粉的品質(zhì)質(zhì)量進(jìn)行檢測控制。那么電子式粉質(zhì)儀的工作原理是怎樣的,本文給大家做個(gè)簡(jiǎn)單介紹。
粉質(zhì)儀的工作原理
粉質(zhì)儀的工作原理也就是測定原理是根據揉制面團時(shí)會(huì )受到阻力的原理設計。將小麥用試驗磨粉機碾磨出出率在60%以上的面粉,在揉混器中加水揉合,隨著(zhù)面團的形成及衰變,其稠度不斷發(fā)生變化,采用一套測力和記錄裝置記錄面團揉和時(shí)阻力相對于時(shí)間的變化,從加水量及記錄的揉和性能粉質(zhì)曲線(xiàn)計算小麥粉吸水量及面團的形成時(shí)間、穩定時(shí)間、弱化度等特征,用以評價(jià)面團強度。標準規定評價(jià)優(yōu)質(zhì)小麥和面粉品質(zhì)的主要指標,必須采用粉質(zhì)儀進(jìn)行檢測。
粉質(zhì)儀的基本結構
粉質(zhì)儀的基本結構主要由揉面缽(包括和面刀、攪拌頭及外套罐)、測力計、杠桿系統、油阻尼器、滴定管、記錄器、恒溫水浴等組成。
粉質(zhì)儀已經(jīng)廣泛應用于面粉廠(chǎng)制粉過(guò)程小麥、面粉品質(zhì)的監測和控制,另外還有適用于黑麥面粉或其他特殊行業(yè)如巧克力、口香糖等。為了保障糧油產(chǎn)品的質(zhì)量變好,現在就必須要通過(guò)不斷加強糧食質(zhì)量檢測來(lái)進(jìn)行有效控制,全方面評測和把控。而為了提升檢測效率和效果,在糧油檢測中會(huì )使用很多如電子式粉質(zhì)儀類(lèi)的糧油儀器,這些儀器的應用,有效提升糧食質(zhì)量檢測的水準,推動(dòng)糧油產(chǎn)業(yè)優(yōu)質(zhì)發(fā)展。