糖度儀是一款用于快速測定含糖溶液以及其它非糖溶液的濃度或折射率的儀器。那么糖度儀的工作原理是什么，如何工作的？下面小編就給大家介紹下糖度儀的工作原理及使用方法。

糖度儀的工作原理：
光線(xiàn)從一種介質(zhì)進(jìn)入另一種介質(zhì)時(shí)會(huì )產(chǎn)生折射現象，且入射角正弦之比恒為定值，此比值稱(chēng)為折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量與折光率在一定條件下（同一溫度、壓力）成正比例，故測定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的濃度（含糖量的多少）。

糖度儀的使用方法（以WZ系列為例）：
      1、打開(kāi)手持式折光儀蓋板，用干凈的紗布或卷紙小心擦干棱鏡玻璃面。在棱鏡玻璃面上滴2滴蒸餾水，蓋上蓋板。于水平狀態(tài)，從接眼部處觀(guān)察，檢查視野中明暗交界線(xiàn)是否處在刻度的零線(xiàn)上。若與零線(xiàn)不重合，則旋動(dòng)刻度調節螺旋，使分界線(xiàn)面剛好落在零線(xiàn)上。
      2、打開(kāi)蓋板，用紗布或卷紙將水擦干，然后如上法在棱鏡玻璃面上滴2滴果蔬汁，進(jìn)行觀(guān)測，讀取視野中明暗交界線(xiàn)上的刻度，即為果蔬汁中可溶性固形物含量（%）（糖的大致含量）。重復三次。

糖度儀廣泛應用于制糖、食品、飲料等工業(yè)部門(mén)及農業(yè)生產(chǎn)和科研中，適用于醬油，番茄醬等各種醬類(lèi)（調味料）產(chǎn)品的濃度測量、適用于果醬，糖稀，液糖等含糖分較多產(chǎn)品的糖度測量、適用于果汁，清涼飲料及炭酸飲料的生產(chǎn)線(xiàn)上，品質(zhì)管理，發(fā)貨前檢驗等、適用于水果從種植至銷(xiāo)售的過(guò)程中，它可適用于測定準確的收采時(shí)期，作甜度分級分類(lèi)。