面團拉伸儀是測定面粉筋力強度的可靠檢測儀器，通過(guò)檢測面團的延伸阻力和延伸長(cháng)度，由計算機對所采集到的數據進(jìn)行分析，并繪制延伸圖，計算出面團延伸性、延伸阻力、曲線(xiàn)面積、拉力比等指標， 通過(guò)對不同醒面時(shí)間的延伸曲線(xiàn)的分析，可以指導面粉改良劑的合理添加量，并指導面包、饅頭等食品的生產(chǎn)，確定合適的醒面時(shí)間。拉伸儀對面團延伸阻力的測量摒棄了傳統的機械杠桿測力和機械繪圖機構，由計算機采集數字信號并進(jìn)行繪圖，分析數據，測量精密準確，可靠性好，操作更便捷、更經(jīng)濟，對試驗結果的重現性好。已經(jīng)廣泛用于面粉廠(chǎng)、食品廠(chǎng)、種子選育推廣，糧食儲藏經(jīng)營(yíng)部門(mén)、糧油科研部門(mén)等行業(yè)，用于質(zhì)量控制、科學(xué)研究。

  拉伸儀特性：
　  1、采用高性能高精度稱(chēng)重傳感器測定面團抗拉伸阻力，保證高可靠性。
　  2、計算機采集分析數據，準確快捷。
　  3、由計算機自動(dòng)零點(diǎn)校準，方便易用。
　  4、儀器所附帶的數據處理軟件自動(dòng)分析數據，給出分析報告。
　  5、可同時(shí)對5個(gè)樣品延伸曲線(xiàn)進(jìn)行對比。
　  6、節約繪圖紙、繪圖筆等耗材。
　  7、根據需要打印報表。
　  8、分析結果（數據庫）格式為Access的數據庫格式，可以用Microsoft Access方便的查閱