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直鏈淀粉含量評價(jià)稻谷的品質(zhì)

來(lái)源： www.tsanaklidou.com 　類(lèi)別：實(shí)用技術(shù) 　更新時(shí)間：2011-11-15　 閱讀次
【本資訊由中國糧油儀器網(wǎng)提供】隨著(zhù)稻作的發(fā)展和生活水平的不斷提高，優(yōu)質(zhì)水稻品種越來(lái)越受到重視。直鏈淀粉含量，是評價(jià)稻米品質(zhì)的一個(gè)重要指標，與蒸煮品質(zhì)、食味品質(zhì)的好壞有著(zhù)密切關(guān)系。稻米直鏈淀粉含量適當的口感較好。稻米直鏈淀粉含量還與米飯的粘性、光澤等食味鑒定值、淀粉糊化特性值關(guān)系密切，含量越高米飯越硬、感越差。其含量受開(kāi)花后5-10天的氣溫影響較大。有研究表明，此期氣溫較低，成熟后籽粒直鏈淀粉含量較高。反之，氣溫較高，直鏈淀粉含量較低。但不隨稻谷收獲后貯藏時(shí)間長(cháng)短的變化而變化，也不隨品種籽粒大小或粒形的變化而變化，稻谷的直鏈淀粉含量在收獲后可盡早測定，也可稍后較空閑時(shí)測定。
    DPCZ-II直鏈淀粉含量檢測儀由直鏈淀粉含量?jì)x、計算機檢測系統組成，在大米、玉米、小麥等農作物中應用廣泛，可精確地檢測出稻谷中的直鏈淀粉含量。
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